Свяжитесь с нашим специалистом

(044) 587 66 98

Система ХАССП

Приказом Минагрополитики от 01.10.2012 года №590 утверждены обязательные к выполнению требования по разработке и применению постоянно действующих производственных процедур, основанных на принципах Системы управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP)

СРОКИ

2-3 месяца

СТОИМОСТЬ

от 1000 долл. США (без НДС) / договорная

РЕЗУЛЬТАТ

Разработанную документацию, требуемую принципами НАССР; ознакомленный персонал с понимаем зоны своей ответственности в системе; записи подтверждающие работоспособность системы и готовность ее к сертификационному аудиту по ДСТУ ISO 22000:2007 Системи керування безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга

Типовой план работ по разработке системы ХАССП: 

1. Создание группы по работе с ХАССП из сотрудников предприятия, ознакомление с принципами стандарта, распределение обязанностей. 

2. Проведение диагностического аудита предприятия и выработка плана работ по разработке системы HACCP. 

3. Разработка документации: 
- состав группы HACCP и ее обязанности; 
- описание пищевых продуктов (карты продуктов); 
- блок-схема производства; 
- анализ небезопасных факторов; 
- методика определения ККТ (критических контрольных точек); 
- определенные критические границы; 
- система мониторинга для каждой ККТ; 
- процедуры применения корректирующих мероприятий; 
- процедуры валидации и верификации; 
- процедуры управления документами и записями системы ХАССП. 

4. Проработка минимум одного «жизненного цикла» продукта в рамках действия системы, с получением подтверждающих записей по качеству: протоколы мониторинга ККТ, протоколы проведения корректирующих мероприятий, протоколы валидации и верификации, протоколы совещаний группы XACCP. 

В результате предприятие будет иметь разработанную и постоянно действующую систему управления рисками производства небезопасной продукции, которая может быть сертифицирована третьей независимой стороной – органом сертификации. 

Существует и более упрощенный подход к выполнению обязательных требований, но касается он в основном технологически: 
- упрощенных временных/передвижных производственных мощностей (палатки, киоски, прилавки и т.д.); 
- мощностей по приготовлению и продаже напитков (бары, кофейни и т.д.), нарезке готовых пищевых продуктов; 
- мощности, которые хранят или транспортируют предварительно упакованные продукты или продукты долгосрочного хранения; 
- и другие.

Александр Игнатенко

(067) 782-14-30